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Rezepte

Vier typische Speisen aus dem Fichtelgebirge sind Kronfleisch, Schweinebraten, Schweinerippchen und Schnitz, hier haben wir für Sie das jeweilige Rezept für die Speisen. Kronfleisch Kronfleisch nennt man in Bayern das Fleisch des Zwerchfells. Es ist ein Schmankerl, Vorspeise oder Hauptgericht. Zutaten für 4 Personen: 1 kg Fleisch Kronfleisch Eine halbe Stange Meerrettich, frisch gerieben 1 Liter Brühe reichlich bemessen 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten 1 Bund Suppengrün Salz und Pfeffer Schweinebraten Zutaten für 4 Personen: 1 kg Schweinebraten 1 EL Öl 2 Bund Suppengrün 250 ml Wasser 2 EL Senf Salz und Pfeffer 1 Zwiebel Schweinerippchen 1 kg Schweinerippchen 3 Brötchen alt 1 Zwiebel 200 g Mehl 1 Karotte 2 Eier 2 Staudensellerie 1 Liter Gemüsebrühe 1 Scheibe Frühstücksspeck Salz und Pfeffer Schnitz 400 g Kartoffeln 50 g Butterschmalz 300 g Steckrüben 250 g Hackfleisch, (Rind) 300 g Knollensellerie Salz und Pfeffer 1 Zwiebel 1 EL Paprikapulver, edelsüß 400 g Lauch, (Porree) 1 Liter Fleischbrühe 1 kleiner Blumenkohl 3 EL Petersilie, gehackt

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